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@a本书介绍了烧烤食品生产工艺及制作配方，内容包括烧烤食品加工的基本原理、烧烤食品原料的选择、面类烧烤制品生产工艺与配方、肉类烧烤制品生产工艺与配方、海鲜类烧烤制品生产工艺与配方和素菜类烧烤制品生产工艺与配方。
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| 烧烤食品生产工艺与配方/马涛，李哲主编.-北京：化学工业出版社，2011.08 |
| 180页；21cm |
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| ISBN 978-7-122-11285-9：CNY28.00 |
| 本书介绍了烧烤食品生产工艺及制作配方，内容包括烧烤食品加工的基本原理、烧烤食品原料的选择、面类烧烤制品生产工艺与配方、肉类烧烤制品生产工艺与配方、海鲜类烧烤制品生产工艺与配方和素菜类烧烤制品生产工艺与配方。 |
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正题名：烧烤食品生产工艺与配方
索取号：TS205/34
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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流通五库四楼/
[索取号:TS205/34]
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在馆
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[索取号:TS205/34]
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