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000
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01370nam 2200325 450
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001
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012023001084
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20230727113115.3
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@a978-7-111-73037-8@dCNY49.80
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100
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@a20230720d2023 em y0chiy50 ea
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101
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0
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@achi
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102
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@aCN@b110000
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105
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@aafk a 000yy
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106
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@ar
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200
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1
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@a中式烹调师@Azhong shi peng diao shi@i高级@f国家职业技能等级认定培训教材编审委员会组编@g刘涛主编@g王恒鹏, 吴鹏, 刘映承参编
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210
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@a北京@c机械工业出版社@d2023.7
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215
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@axi, 171页, [2] 页图版@c图 (部分彩图)@d26cm
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225
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2
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@a国家职业技能等级认定培训教材@Aguo jia zhi ye ji neng deng ji ren ding pei xun jiao cai@i中式烹调师系列
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300
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@a高技能人才培养用书
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314
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@a刘涛, 扬大旅游烹饪学院副教授, 高级技师, 中国烹饪大师。从事烹饪教育和工艺研究36年余。
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320
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@a有书目
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330
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@a本书介绍了高级中式烹调师应掌握的技能和相关知识, 涉及原料初加工、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作等内容, 并配有模拟题、模拟试卷及参考答案。
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410
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0
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@12001 @a国家职业技能等级认定培训教材@i中式烹调师系列
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0
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@a中式菜肴@Azhong shi cai yao@x烹饪@x职业培训@j教材
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@aTS97@v5
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701
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0
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@a刘涛@Aliu tao@4主编
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@a王恒鹏@Awang heng peng@4参编
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@a刘映承@Aliu ying cheng@4参编
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@aCN@bCDNYKJZYXY@c20230720
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@aCDNYKJZYXY@b300685769-71@dTS97@e1323@f3
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| 中式烹调师.高级/国家职业技能等级认定培训教材编审委员会组编/刘涛主编/王恒鹏, 吴鹏, 刘映承参编.-北京：机械工业出版社，2023.7 |
| xi, 171页, [2] 页图版：图 (部分彩图)；26cm.-(国家职业技能等级认定培训教材.中式烹调师系列) |
| 高技能人才培养用书 |
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| ISBN 978-7-111-73037-8：CNY49.80 |
| 本书介绍了高级中式烹调师应掌握的技能和相关知识, 涉及原料初加工、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作等内容, 并配有模拟题、模拟试卷及参考答案。 |
| ● |
正题名：中式烹调师
索取号：TS97/1323
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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685769
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300685769
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1323]
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在馆
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2
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685770
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300685770
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1323]
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在馆
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3
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685771
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300685771
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1323]
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在馆
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