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@a本书全面系统地介绍了现代加工条件下各类典型中式、西式肉制品加工的基本理论、加工工艺与产品配方。其中肉类加工的基本理论、肉制品加工原辅料、生产工艺和产品质量控制等知识紧密结合生产实践，贴近现代科学的技术前沿。
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| 肉制品深加工技术/孔保华主编.-北京：科学出版社，2014 |
| 272页：图；24cm.-(现代食品深加工技术丛书) |
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| ISBN 978-7-03-040561-6：CNY78.00 |
| 本书全面系统地介绍了现代加工条件下各类典型中式、西式肉制品加工的基本理论、加工工艺与产品配方。其中肉类加工的基本理论、肉制品加工原辅料、生产工艺和产品质量控制等知识紧密结合生产实践，贴近现代科学的技术前沿。 |
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正题名：肉制品深加工技术
索取号：TS251/129
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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476588
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300476588
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/129]
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在馆
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2
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476589
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300476589
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/129]
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在馆
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3
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476590
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300476590
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/129]
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在馆
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