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液奶生产过程质量安全控制技术= Quality and safety control technology in liquid milk production process/董阿力德尔图, 吴海霞, 张艳玲主编.-北京：化学工业出版社，2023.01 292页：图；26cm ISBN 978-7-122-42280-4：CNY128.00 本书共8章, 以牛乳为例介绍了液奶工业发展历史及现状、乳品安全问题及控制, 随后详细介绍了液奶的成分及性质, 液奶生产工艺及流程、液奶热处理过程中的成分变化、检测技术、清洗技术、微生物控制技术, 最后梳理了液奶质量监管体系。书后附有行业相关检验方法等标准规范, 供读者参考。 ●
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