|
000
|
01350oam2 22002891 450
|
|
001
|
0120210519
|
|
005
|
20241119152506.94
|
|
010
|
|
@a978-7-5184-4573-8@b精装@dCNY188.00
|
|
100
|
|
@a20231129d2023 em y0chiy0121 ea
|
|
101
|
0
|
@achi
|
|
102
|
|
@aCN@b110000
|
|
105
|
|
@aaf z 000yy
|
|
200
|
1
|
@a开酥宝典@Akai su bao dian@f彭程主编
|
|
210
|
|
@a北京@c中国轻工业出版社@d2023.11
|
|
215
|
|
@a237页, [3] 页图版@c彩图@d27cm
|
|
225
|
2
|
@a彭程的优美人生@Apeng cheng de you mei ren sheng
|
|
314
|
|
@a彭程, 中华人民共和国第一、第二届职业技能大赛·裁判员, 第23、24届全国焙烤职业技能竞赛上海赛?裁判长, 长沙市第一届职业技能大赛?裁判长, 广西壮族自治区第二届职业技能大赛裁判长等。
|
|
330
|
|
@a本书用凝练的语言介绍了酥皮类产品的基础知识, 包含起酥面团的制作要点、关键细节、开酥方式、千层酥层次的计算方式等 ; 并收录了58款面包和西点配方, 包含可颂三明治、调理可颂、花式丹麦、布里欧修酥、碱水酥皮、正蠱千层酥、反转千层酥、法甜风味发酵酥皮等, 均为当年最新最受欢迎的配方, 一步一图, 排版清新, 每道食谱列有制作分量、材料用量、详细的图文步骤, 并配有贴心的提醒。
|
|
410
|
0
|
@12001@@@a彭程的优美人生
|
|
606
|
0
|
@a面食@Amian shi@x食谱
|
|
606
|
0
|
@a生活@x供应技术
|
|
690
|
|
@aTS97@v5
|
|
690
|
|
@aTS972.132@v5
|
|
690
|
|
@aTS97@v4
|
|
701
|
0
|
@a彭程@Apeng cheng@4主编
|
|
801
|
0
|
@aCN@b人天书店@c20231129
|
|
905
|
|
@aCKNYKJZYXY@b300706043@dTS97@e1531@f1
|
|
|
|
|
| |
| 开酥宝典/彭程主编.-北京：中国轻工业出版社，2023.11 |
| 237页, [3] 页图版：彩图；27cm.-(彭程的优美人生) |
| |
| |
| ISBN 978-7-5184-4573-8(精装)：CNY188.00 |
| 本书用凝练的语言介绍了酥皮类产品的基础知识, 包含起酥面团的制作要点、关键细节、开酥方式、千层酥层次的计算方式等 ; 并收录了58款面包和西点配方, 包含可颂三明治、调理可颂、花式丹麦、布里欧修酥、碱水酥皮、正蠱千层酥、反转千层酥、法甜风味发酵酥皮等, 均为当年最新最受欢迎的配方, 一步一图, 排版清新, 每道食谱列有制作分量、材料用量、详细的图文步骤, 并配有贴心的提醒。 |
| ● |
正题名：开酥宝典
索取号：TS97/1531
预约/预借
| 序号
|
登录号
|
条形码
|
馆藏地/架位号
|
状态
|
备注
|
|
1
|
706043
|
300706043
|
流通五库四楼/
[索取号:TS97/1531]
|
在馆
|
|
