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@a现代肉品加工技术丛书@Axian dai rou pin jia gong ji shu cong shu
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@a本书根据腌腊肉制品工艺及风味品质特色，系统全面地介绍了腌腊肉制品产业现状和发展方向，传统干腌火腿加工方法及现代工艺装备与风味品质控制技术，传统腊肉、中式培根加工和风味品质控制技术，香肠、腌腊禽肉制品现代加工技术，以及地方传统特色腌腊肉制品加工技术，并在内容编排上力求反映有关腌腊肉制品新工艺、新装备、新产品等最新技术成果和发展方向。
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| 腌腊肉制品加工技术/章建浩主编.-北京：中国农业出版社，2014 |
| 140页：图；23cm.-(现代肉品加工技术丛书) |
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| ISBN 978-7-109-18533-3：CNY38.00 |
| 本书根据腌腊肉制品工艺及风味品质特色，系统全面地介绍了腌腊肉制品产业现状和发展方向，传统干腌火腿加工方法及现代工艺装备与风味品质控制技术，传统腊肉、中式培根加工和风味品质控制技术，香肠、腌腊禽肉制品现代加工技术，以及地方传统特色腌腊肉制品加工技术，并在内容编排上力求反映有关腌腊肉制品新工艺、新装备、新产品等最新技术成果和发展方向。 |
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正题名：腌腊肉制品加工技术
索取号：TS251/109
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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463182
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300463182
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/109]
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在馆
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/109]
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在馆
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300463184
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/109]
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