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@a肉、乳制品加工技能综合实训@Arou ru zhi pin jia gong ji neng zong he shi xun@f李芳，杨清香主编
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@a全书分为两大部分介绍，第一部分介绍了肉与肉制品加工技能综合实训，主要包括灌肠肉制品、腌腊肉制品、罐头肉制品、熏烤肉制品、火腿制品、干燥肉制品及酱卤肉制品等的加工技能综合实训；第二部分介绍了乳制品加工技能综合实训，主要包括液态乳、花式乳、干酪、乳粉、发酵乳、妈油及炼乳等的加工技能综合实训。
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| 肉、乳制品加工技能综合实训/李芳，杨清香主编.-第一版.-北京：化学工业出版社，2009.1 |
| 167页；26cm |
| 食品专业“十一五”规划实训教材 |
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| ISBN 978-7-122-03837-1：CNY23.00 |
| 全书分为两大部分介绍，第一部分介绍了肉与肉制品加工技能综合实训，主要包括灌肠肉制品、腌腊肉制品、罐头肉制品、熏烤肉制品、火腿制品、干燥肉制品及酱卤肉制品等的加工技能综合实训；第二部分介绍了乳制品加工技能综合实训，主要包括液态乳、花式乳、干酪、乳粉、发酵乳、妈油及炼乳等的加工技能综合实训。 |
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正题名：肉、乳制品加工技能综合实训
索取号：TS251/23
预约/预借
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/23]
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在馆
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[索取号:TS251/23]
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