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@a中国传统乳制品加工与质量控制@Azhong guo chuan tong ru zhi pin jia gong yu zhi liang kong zhi@f陈历俊，薛璐编著
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@a北京@c中国轻工业出版社@d2008
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@a116页@d24cm
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@a乳品工程技术系列
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@a封面英文题名：The manufacture of Chinese traditional dairy products and its quality control
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@a本书共分5个章节，主要对中国传统乳制品加工与质量控制作了介绍，具体内容包括中国传统乳制品的起源与历史沿革、中国传统乳制品的分类及加工、江米酒生产的质量控制及其凝乳机理、宫廷奶酪的工业化生产与质量控制等。
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@aManufacture of Chinese traditional dairy products and its quality control@zeng
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@aCN@b浙江省新华书店集团公司@c20080731
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@dTS252@e23
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| 中国传统乳制品加工与质量控制/陈历俊，薛璐编著.-北京：中国轻工业出版社，2008 |
| 116页；24cm.-(乳品工程技术系列) |
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| ISBN 978-7-5019-6390-4：CNY20.00 |
| 本书共分5个章节，主要对中国传统乳制品加工与质量控制作了介绍，具体内容包括中国传统乳制品的起源与历史沿革、中国传统乳制品的分类及加工、江米酒生产的质量控制及其凝乳机理、宫廷奶酪的工业化生产与质量控制等。 |
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正题名：中国传统乳制品加工与质量控制
索取号：TS252/23
预约/预借
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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流通五库四楼/
[索取号:TS252/23]
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[索取号:TS252/23]
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