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@a泡菜生产技术@Apao cai sheng chan ji shu@f谢娜娜, 赵莉君编著
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@a北京@c化学工业出版社@d2023.2
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@a228页@c图@d24cm
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@a有书目 (第222-228页)
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@a本书系统介绍了泡菜加工基础知识和各种泡菜加工实例。全书共分六章, 包括绪论、泡菜加工原理、泡菜加工原辅料、泡菜生产、泡菜质量标准及相关指标检测方法以及泡菜加工实例。本书从泡菜加工所需原辅料种类和质量标准、泡菜加工工艺、泡菜产品质量标准及检测方法等方面系统阐述了泡菜加工全过程, 能够帮助相关人员全面、系统地了解和掌握泡菜加工生产技术、解决泡菜生产中的问题, 并进行相应的泡菜质量控制。
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| 泡菜生产技术/谢娜娜, 赵莉君编著.-北京：化学工业出版社，2023.2 |
| 228页：图；24cm |
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| ISBN 978-7-122-42164-7：CNY69.00 |
| 本书系统介绍了泡菜加工基础知识和各种泡菜加工实例。全书共分六章, 包括绪论、泡菜加工原理、泡菜加工原辅料、泡菜生产、泡菜质量标准及相关指标检测方法以及泡菜加工实例。本书从泡菜加工所需原辅料种类和质量标准、泡菜加工工艺、泡菜产品质量标准及检测方法等方面系统阐述了泡菜加工全过程, 能够帮助相关人员全面、系统地了解和掌握泡菜加工生产技术、解决泡菜生产中的问题, 并进行相应的泡菜质量控制。 |
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正题名：泡菜生产技术
索取号：TS255/125
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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681260
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300681260
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流通五库四楼/
[索取号:TS255/125]
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在馆
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[索取号:TS255/125]
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流通五库四楼/
[索取号:TS255/125]
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