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@a粮油食品加工技术@Aliang you shi pin jia gong ji shu@f袁仲主编
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@a北京@c化学工业出版社@d2025.1
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@a202页@c图@d26cm
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@a食品类系列教材@Ashi pin lei xi lie jiao cai
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@a国家级精品课程配套教材
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@a本书以粮油食品生产企业为依托, 以满足职业岗位需要为中心, 以粮油食品加工的理论知识为基础, 以培养学生的实践技能为目的, 系统地介绍了粮油食品加工的原辅料知识、加工原理及设备使用技术、焙烤食品加工技术、方便食品加工技术、速冻食品加工技术、实验实训及创新创业等。5大项目中的每一个工作任务以一种典型产品为例, 介绍了蛋糕、面包、饼干、挂面、方便面、速冻馒头、速冻包子、速冻水饺、速冻混沌、速冻汤圆、速冻粽子等对原料的要求及配方、加工工艺、设备操作、生产管理、质量标准、产品研发及创新等内容。
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@12001 @a食品类系列教材
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@a粮食加工@Aliang shi jia gong@j教材
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@aCDNYKJZYXY@b300724561-3@dTS21@e327@f3
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| 粮油食品加工技术/袁仲主编.-北京：化学工业出版社，2025.1 |
| 202页：图；26cm.-(食品类系列教材) |
| 国家级精品课程配套教材 |
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| ISBN 978-7-122-45654-0：CNY48.00 |
| 本书以粮油食品生产企业为依托, 以满足职业岗位需要为中心, 以粮油食品加工的理论知识为基础, 以培养学生的实践技能为目的, 系统地介绍了粮油食品加工的原辅料知识、加工原理及设备使用技术、焙烤食品加工技术、方便食品加工技术、速冻食品加工技术、实验实训及创新创业等。5大项目中的每一个工作任务以一种典型产品为例, 介绍了蛋糕、面包、饼干、挂面、方便面、速冻馒头、速冻包子、速冻水饺、速冻混沌、速冻汤圆、速冻粽子等对原料的要求及配方、加工工艺、设备操作、生产管理、质量标准、产品研发及创新等内容。 |
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正题名：粮油食品加工技术
索取号：TS21/327
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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724561
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300724561
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柳城-4楼/65架3列2层/
[索取号:TS21/327]
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在馆
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724562
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300724562
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柳城-4楼/65架3列2层/
[索取号:TS21/327]
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在馆
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柳城-4楼/65架3列2层/
[索取号:TS21/327]
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在馆
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