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@a馒头生产技术@Aman tou sheng chan ji shu@f刘长虹主编
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@a本书主要介绍了馒头的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等。重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，并且介绍了传统的方法和最先进的技术设备，较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法。
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| 馒头生产技术/刘长虹主编.-第2版.-北京：化学工业出版社，2015 |
| 220页：图；21cm |
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| ISBN 978-7-122-22789-8：CNY29.00 |
| 本书主要介绍了馒头的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等。重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，并且介绍了传统的方法和最先进的技术设备，较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法。 |
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正题名：馒头生产技术
索取号：TS21/207
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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487615
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300487615
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二线书库（不外借）/
[索取号:TS21/207]
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在馆
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2
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487616
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流通五库四楼/
[索取号:TS21/207]
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在馆
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3
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487617
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300487617
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流通五库四楼/
[索取号:TS21/207]
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在馆
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