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@a本书介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。
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| 食品调味原理与应用/冯涛, 刘晓艳主编.-北京：化学工业出版社，2013 |
| 274页：图；24cm |
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| ISBN 978-7-122-16941-9：CNY49.00 |
| 本书介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。 |
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正题名：食品调味原理与应用
索取号：TS97/449
预约/预借
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/449]
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在馆
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[索取号:TS97/449]
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