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@a干酪科学与技术@Agan lao ke xue yu ji shu@f郭本恒, 刘振民主编
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@a北京@c中国轻工业出版社@d2015
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@a458页@c图@d26cm
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@a英文题名取自封面
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@a郭本恒，教授级高工，光明乳业股份有限公司总裁，乳业生物技术国家重点实验室主任，长期从事乳制品的科技创新工作。主持“973”等国家和省部级项目11项，获国家科技进步奖二等奖2项，省部级一等奖3项。
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@a刘振民，教授级高工，光明乳业研究院院长，研究方向为乳品新技术、干酪、发酵乳和功能性乳制品。以第YI发明人获授权发明专利10项，获省部级科技进步二等奖以上奖励6项。入选2014年上海市YOU秀技术带头人计划、上海市科技英才等。国家“十二五”科技支撑计划干酪项目主持人。
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@a有书目
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@a本书介绍了干酪的发展历程、制造方法、著名干酪品种、干酪制造的基础科学、再制干酪、乳清深加工、干酪应用以及法规等，基本反映了国内外干酪科技的进展情况。
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@aScience and technology of cheese@zeng
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@aCDNYKJZYXY@b488254-6@dTS252@e66@f3
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| 干酪科学与技术/郭本恒, 刘振民主编.-北京：中国轻工业出版社，2015 |
| 458页：图；26cm |
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| ISBN 978-7-5019-9966-8：CNY80.00 |
| 本书介绍了干酪的发展历程、制造方法、著名干酪品种、干酪制造的基础科学、再制干酪、乳清深加工、干酪应用以及法规等，基本反映了国内外干酪科技的进展情况。 |
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正题名：干酪科学与技术
索取号：TS252/66
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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488254
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300488254
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流通五库四楼/
[索取号:TS252/66]
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在馆
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2
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488255
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300488255
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流通五库四楼/
[索取号:TS252/66]
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在馆
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300488256
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流通五库四楼/
[索取号:TS252/66]
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在馆
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