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@a发酵肉制品加工技术@Afa jiao rou zhi pin jia gong ji shu@f张春晖主编
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@a北京@c中国农业出版社@d2014
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@a现代肉品加工技术丛书@Axian dai rou pin jia gong ji shu cong shu
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@a有书目 (第116-118页)
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@a本文主要介绍了发酵肉制品在发酵过程中的一些物理、生化方面的变化，常用的微生物发酵剂及发展趋势，国内外发酵肉制品传统和现代的生产工艺及操作要点，以及一些质量控制体系等，旨在解决我国发酵肉制品生产中遇到的一些问题及改善传统生产工艺。
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@12001 @a现代肉品加工技术丛书
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| 发酵肉制品加工技术/张春晖主编.-北京：中国农业出版社，2014 |
| 118页：图；23cm.-(现代肉品加工技术丛书) |
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| ISBN 978-7-109-18480-0：CNY32.00 |
| 本文主要介绍了发酵肉制品在发酵过程中的一些物理、生化方面的变化，常用的微生物发酵剂及发展趋势，国内外发酵肉制品传统和现代的生产工艺及操作要点，以及一些质量控制体系等，旨在解决我国发酵肉制品生产中遇到的一些问题及改善传统生产工艺。 |
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正题名：发酵肉制品加工技术
索取号：TS251/125
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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476603
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300476603
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/125]
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在馆
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2
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476604
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/125]
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在馆
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300476605
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/125]
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在馆
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