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01743nam0 2200349 45
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012016000000
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20160324121212.0
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@a978-7-5184-0410-0@dCNY48.00
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@a20160324d2015 em y0chiy50 ea
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@achi@ctur
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@aCN@b110000
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@ay a 000yy
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@ar
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@a酶在果蔬加工中的应用@Amei zai guo shu jia gong zhong de ying yong@f(土) Alev Bayindirli著@g叶兴乾, 孙玉敬等译
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@a北京@c中国轻工业出版社@d2015
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@a258页@d26cm
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@a国外现代食品科技系列@Aguo wai xian dai shi pin ke ji xi lie
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@a由Taylor & Francis出版集团旗下,CRC出版公司授权出版
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@a英文题名取自封面
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@a责任者Bayindirli规范汉译姓: 巴延德尔勒
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@a巴延德尔勒，是土耳其中东技术大学食品工程系教授，她于1982年获得土耳其中东大学化学工程系学士学位，并分别于1985年和1989年获得该校食品工程系硕士和博士学位。主要从事食品化学和技术方面的研究，特别专注于酶在果蔬加工应用方面的研究，在学术期刊上发表论文30余篇。
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@a有书目
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@a本书共分为十二章节，分别为绪言，酶对果蔬色泽的影响，酶与果蔬香味挥发物及调控，酶对果蔬质地的影响，果树烫漂与酶，柑橘酶法去皮，酶在非柑橘类果汁中的应用，酶在柑橘果汁中的应用，葡萄酒生产中使用的酶，酶与果蔬加工新技术，酶作为果蔬加工生产的生物传感器，酶在果蔬加工利用中的展望。
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@12001 @a国外现代食品科技系列
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@aEnzymes in fruit and vegetable processing chemistry and engineering applications@zeng
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@a酶@Amei@x应用@x果蔬加工
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@aTS255@v5
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@a巴延德尔勒@Aba yan de er le@g(Bayindirli, Alev)@4著
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@a叶兴乾@Aye xing qian@4译
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@a孙玉敬@Asun yu jing@4译
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@aCN@bCDNYKJZYXY@c20160324
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@aCDNYKJZYXY@b488296-8@dTS255@e102@f3
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| 酶在果蔬加工中的应用/(土) Alev Bayindirli著/叶兴乾, 孙玉敬等译.-北京：中国轻工业出版社，2015 |
| 258页；26cm.-(国外现代食品科技系列) |
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| ISBN 978-7-5184-0410-0：CNY48.00 |
| 本书共分为十二章节，分别为绪言，酶对果蔬色泽的影响，酶与果蔬香味挥发物及调控，酶对果蔬质地的影响，果树烫漂与酶，柑橘酶法去皮，酶在非柑橘类果汁中的应用，酶在柑橘果汁中的应用，葡萄酒生产中使用的酶，酶与果蔬加工新技术，酶作为果蔬加工生产的生物传感器，酶在果蔬加工利用中的展望。 |
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正题名：酶在果蔬加工中的应用
索取号：TS255/102
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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488296
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300488296
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流通五库四楼/
[索取号:TS255/102]
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在馆
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2
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488297
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300488297
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流通五库四楼/
[索取号:TS255/102]
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在馆
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3
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488298
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300488298
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流通五库四楼/
[索取号:TS255/102]
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在馆
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