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书名：
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食品工程原理
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作者：
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李云飞
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葛克山
主编
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出版信息：
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北京
中国农业大学出版社
2002
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开本页数：
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23cm
12,865页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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TS201
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科图分类：
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主题词：
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食品工程学
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电子资源：
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ISBN：
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978-7-81066-445-5
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000
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| 食品工程原理/李云飞，葛克山主编.-北京：中国农业大学出版社，2002(2008重印) |
| 12,865页：图表；23cm |
| 面向21世纪课程教材 |
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| ISBN 978-7-81066-445-5：CNY60.00 |
| 本书共分12章，其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。 |
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正题名：食品工程原理
索取号：TS201/42
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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345163
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300345163
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流通五库四楼/
[索取号:TS201/42]
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在馆
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2
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345164
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300345164
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流通五库四楼/
[索取号:TS201/42]
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在馆
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