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@a新版风味酱类生产技术@Axin ban feng wei jiang lei sheng chan ji shu@f郭朔, 杜连启主编
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@a有书目 (第278-281页)
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@a酱类在人民饮食生活中占有着重要地位, 是人们生活的必需品。本书对最近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述, 主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术, 以及以这些酱类为基料辅以各种其它辅料经过再加工的系列酱类制品生产技术。
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| 新版风味酱类生产技术/郭朔, 杜连启主编.-北京：化学工业出版社，2016.09 |
| 281页；21cm |
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| ISBN 978-7-122-27575-2：CNY39.00 |
| 酱类在人民饮食生活中占有着重要地位, 是人们生活的必需品。本书对最近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述, 主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术, 以及以这些酱类为基料辅以各种其它辅料经过再加工的系列酱类制品生产技术。 |
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正题名：新版风味酱类生产技术
索取号：TS26/111
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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525187
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300525187
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二线书库（不外借）/
[索取号:TS26/111]
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在馆
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2
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525188
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300525188
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流通六库四楼/
[索取号:TS26/111]
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在馆
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300525189
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流通六库四楼/
[索取号:TS26/111]
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在馆
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