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@a本书内容包括：焙烤食品用料、面包生产工艺与实训、饼干生产工艺与实训、蛋糕生产工艺与实训、其他糕点生产工艺与实训、烘焙企业管理、焙烤食品新产品开发等。
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@a本书适合广大糕点师阅读。
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| 焙烤食品工艺与实训/朱珠主编.-郑州：郑州大学出版社，2012.08 |
| 264页：图；26cm |
| 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材.-使用对象：本书适合广大糕点师阅读。 |
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| ISBN 978-7-5645-0841-8：CNY26.00 |
| 本书内容包括：焙烤食品用料、面包生产工艺与实训、饼干生产工艺与实训、蛋糕生产工艺与实训、其他糕点生产工艺与实训、烘焙企业管理、焙烤食品新产品开发等。 |
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正题名：焙烤食品工艺与实训
索取号：TS21/142
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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454395
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300454395
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流通五库四楼/
[索取号:TS21/142]
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在馆
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2
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流通五库四楼/
[索取号:TS21/142]
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300454397
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流通五库四楼/
[索取号:TS21/142]
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在馆
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