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@a本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套用书。比较全面地介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和烹调技能，主要内容包括：西餐慨述、西餐基础知识、西餐原料知识、西餐原料加工技术、两餐常用烹调方法、基础汤与少司、配某制作、开胃菜和沙拉、汤菜的制作、热菜菜肴的制作、甜食、早餐与快餐、西式面点制作等。本书适用于中等职业学校烹饪专业学生，也可供岗位培训人员参考。
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| 西餐热菜制作/蔡奡,况野主编.-长春：吉林大学出版社，2016.09 |
| 136页：彩图；26cm |
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| ISBN 978-7-5677-7787-3：CNY38.00 |
| 本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套用书。比较全面地介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和烹调技能，主要内容包括：西餐慨述、西餐基础知识、西餐原料知识、西餐原料加工技术、两餐常用烹调方法、基础汤与少司、配某制作、开胃菜和沙拉、汤菜的制作、热菜菜肴的制作、甜食、早餐与快餐、西式面点制作等。本书适用于中等职业学校烹饪专业学生，也可供岗位培训人员参考。 |
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正题名：西餐热菜制作
索取号：TS97/820
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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577637
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300577637
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流通六库四楼/
[索取号:TS97/820]
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在馆
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2
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流通六库四楼/
[索取号:TS97/820]
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在馆
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300577639
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流通六库四楼/
[索取号:TS97/820]
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在馆
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