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@a酸浆豆制品生产技术@Asuan jiang dou zhi pin sheng chan ji shu@f赵良忠, 李明著
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@a北京@c化学工业出版社@d2025.1
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@a301页@c图@d24cm
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@a有书目 (第299-301页)
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@a本书介绍了酸浆豆制品的起源, 生产所用原料的特性和选择, 酸浆菌种的筛选培育和优化, 酸浆工业化生产的一些方法, 酸浆生产设备的种类, 酸浆豆腐的制浆工艺和设备选型, 酸浆嫩豆腐、酸浆老豆腐、酸浆蜂窝豆腐等产品的工业化生产, 酸浆豆制品的卤制, 酸浆豆制品生产工厂建设案例等。书中对酸浆豆制品生产过程的工艺参数优化、品质变化、卤汁循环使用安全检测预警等方面进行了详细的研究。
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@a豆制品加工@Adou zhi pin jia gong@x研究
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| 酸浆豆制品生产技术/赵良忠, 李明著.-北京：化学工业出版社，2025.1 |
| 301页：图；24cm |
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| ISBN 978-7-122-46751-5：CNY78.00 |
| 本书介绍了酸浆豆制品的起源, 生产所用原料的特性和选择, 酸浆菌种的筛选培育和优化, 酸浆工业化生产的一些方法, 酸浆生产设备的种类, 酸浆豆腐的制浆工艺和设备选型, 酸浆嫩豆腐、酸浆老豆腐、酸浆蜂窝豆腐等产品的工业化生产, 酸浆豆制品的卤制, 酸浆豆制品生产工厂建设案例等。书中对酸浆豆制品生产过程的工艺参数优化、品质变化、卤汁循环使用安全检测预警等方面进行了详细的研究。 |
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正题名：酸浆豆制品生产技术
索取号：TS21/326
预约/预借
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条形码
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状态
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备注
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724322
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300724322
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柳城-4楼/65架3列2层/
[索取号:TS21/326]
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柳城-4楼/65架3列2层/
[索取号:TS21/326]
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