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烘焙工：高级：含面包、中式糕点、西式糕点 /劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织编写.-北京：中国轻工业出版社，2005.01 110页；26cm.-(国家职业资格培训教程) ISBN 7-5019-4394-X：CNY22.00 本书以国家烘焙职业标准为依据，介绍了高级考核鉴定的知识要求和技能要求。主要涉及原料、面包、中点、西点制作的基本范围和内容，是考核鉴定前培训和自学教材。 ●
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