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@a本书从海参的营养特性、消化特性及精深加工技术三个方面, 详细介绍了不同品种、不同产地和不同养殖方式的海参营养成分差异, 海参蛋白质和多糖的消化特性, 海参加工新技术及加工过程中营养成分的变化。重点对海参中重要活性成分多糖的研究进行了阐述, 从分离纯化技术、结构解析及生物活性三个方面对海参多糖进行了全面、系统的介绍。
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| 海参的营养与精深加工技术/赵前程, 李莹著.-北京：化学工业出版社，2024.6 |
| 267页：图；24cm.-(辽宁省优秀自然科学著作.2022年) |
| 辽宁科协资助 |
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| ISBN 978-7-122-45526-0：CNY128.00 |
| 本书从海参的营养特性、消化特性及精深加工技术三个方面, 详细介绍了不同品种、不同产地和不同养殖方式的海参营养成分差异, 海参蛋白质和多糖的消化特性, 海参加工新技术及加工过程中营养成分的变化。重点对海参中重要活性成分多糖的研究进行了阐述, 从分离纯化技术、结构解析及生物活性三个方面对海参多糖进行了全面、系统的介绍。 |
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正题名：海参的营养与精深加工技术
索取号：R15/255
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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729029
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300729029
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柳城-4楼/柳城-4楼5架12列4层/
[索取号:R15/255]
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在馆
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2
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729030
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300729030
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柳城-4楼/柳城-4楼5架12列4层/
[索取号:R15/255]
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在馆
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