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@a读者对象：本书可供大、中、小型酱腌菜加工企业技术人员和家庭式个体专业户生产者，以及有关院校师生阅读和参考。
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| 酱腌菜加工工艺与配方/牟增荣, 刘世雄编著.-北京：科学技术出版社，2002.6 |
| 475页：表格；20.4cm.-(城乡快速致富丛书) |
| 使用对象：读者对象：本书可供大、中、小型酱腌菜加工企业技术人员和家庭式个体专业户生产者，以及有关院校师生阅读和参考。 |
| 部分内容：书共分十章。第一、二章介绍了酱腌菜加工的基本知识、基本理论和基本技术，以及原辅材料；第三到九章分别阐述了盐渍菜类、酱渍菜类、泡酸菜类、糖醋渍菜类、虾油渍菜类、半干态和小包装酱腌菜类等酱腌菜制品的加工工艺技术与配方的实例，共239种产品；第十章介绍了产品质量检验方法。本书特点：技术内容翔实、语言通俗易懂、实用性强。 |
| ISBN 7-5023-3761-x：CNY20.00 |
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正题名：酱腌菜加工工艺与配方
索取号：TS255/15
预约/预借
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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208290
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流通五库四楼/
[索取号:TS255/15]
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流通五库四楼/
[索取号:TS255/15]
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