书名：
现代乳品加工与质量控制
作者：
史密特
主编
；任发政
，
韩北忠
，
罗永康
，
陈历俊
主译
出版信息：
北京
中国农业大学出版社
2006.6
开本页数：
24.8cm
534页
丛书名：
单 册：
中图分类：
TS2
科图分类：
主题词：
乳品工业
电子资源：
ISBN：
7-81066-210-4
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@ a本书末有索引：第515页-534页；每章末有参考文献。
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@ a本书不仅对从基础理论到加工技术进行了论述，而且还重点对从品种、牧场管理、产品加工到产品检测、产品包装、质量控制及运输等方面的新技术、新进展进行了阐述，内容新颖、全面、完整。第一篇，前面两章是全书的基础，概述了乳成分的最新研究进展以及饲养管理因素对原料乳质量的影响。第二篇，详细讲述了乳品加工的主要技术进展。前面两章介绍有关加工效率的在线分析和产品质量方面的技术发展。接下来的几章介绍了提高乳制品质量的新技术，本书最后一篇详细介绍了干酪生产技术的主要进展。
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现代乳品加工与质量控制/(荷)格瑞特·史密特(Smit, G.)主编/任发政, 韩北忠, 罗永康, 陈历俊主译.-北京：中国农业大学出版社，2006.6 534页：插图, 表格；24.8cm 使用对象：读者对象：本书为乳品工业中改良工艺和提高产品质量方面的权威著作。 ISBN 7-81066-210-4：CNY80.00 本书不仅对从基础理论到加工技术进行了论述，而且还重点对从品种、牧场管理、产品加工到产品检测、产品包装、质量控制及运输等方面的新技术、新进展进行了阐述，内容新颖、全面、完整。第一篇，前面两章是全书的基础，概述了乳成分的最新研究进展以及饲养管理因素对原料乳质量的影响。第二篇，详细讲述了乳品加工的主要技术进展。前面两章介绍有关加工效率的在线分析和产品质量方面的技术发展。接下来的几章介绍了提高乳制品质量的新技术，本书最后一篇详细介绍了干酪生产技术的主要进展。 ●
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