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@ a肉制品加工技术@ Arou zhi pin jia gong ji shu@ f(美) A.M.Pearson, T.A.Gillett著@ F(mei)A.M.Pearson,T.A.Gillett zhu@ g张才林, 石永福, 张亮译@ Gzhang cai lin,shi yong fu,zhang liang yi
210
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@ a美国现代食品科技系列
305
@ a译自原书第3版。
312
@ a英文题名取自封面。
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@ a责任者Pearson规范汉译名:皮尔逊。; 责任者Gillett规范汉译名:吉勒特
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肉制品加工技术/(美) A.M.Pearson, T.A.Gillett著/张才林, 石永福, 张亮译.-北京：中国轻工业出版社，2004 296页：图；26cm.-(美国现代食品科技系列) ←并列题名：Processed meats ISBN 7-5019-4355-9：CNY39.00 本书除了介绍肉和肉制品组分、营养价值、烹饪方法和产品分类外，主要全面介绍美国肉类工业的消费市场、产量、产品结构、加工技术及其配方。 ●
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