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现代食品营养与安全/中国食品工业协会营养指导工作委员会编/主编霍军生.-北京：中国轻工业出版社，2005.08 290页；26cm 食品企业营养师培训教材 ISBN 7-5019-4974-3：CNY48.00 本书介绍了营养与食品工业发展的关系及其对食品工业的新要求，从基础知识方面讲述了热能与营养素、各类食物的营养价值、营养与疾病等有关科学知识，并系统介绍了食品加工工艺对食物营养成分的影响。 ●
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