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@a酱腌腊肉制品加工技术@Ajiang yan la rou zhi pin jia gong ji shu@f于新, 赵春苏, 刘丽主编
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@a北京@c化学工业出版社@d2013
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@a259页@d21cm
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@a实用食品加工技术丛书@Ashi yong shi pin jia gong ji shu cong shu
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@a有书目 (258-259页)
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@a本书共分为九章，简要介绍了原料肉的结构、组成与特性，辅料及其应用，我国各地具有地方特色的肉制品加工及其生产设备。重点介绍了各种肉制品的原料与配方、工艺流程、操作要点和质量标准等。
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@12001 @a实用食品加工技术丛书
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@a肉制品@Arou zhi pin@x食品加工
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@aCDNYKJZYXY@b476447-9@dTS251@e123@f3
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| 酱腌腊肉制品加工技术/于新, 赵春苏, 刘丽主编.-北京：化学工业出版社，2013 |
| 259页；21cm.-(实用食品加工技术丛书) |
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| ISBN 978-7-122-13914-6：CNY28.00 |
| 本书共分为九章，简要介绍了原料肉的结构、组成与特性，辅料及其应用，我国各地具有地方特色的肉制品加工及其生产设备。重点介绍了各种肉制品的原料与配方、工艺流程、操作要点和质量标准等。 |
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正题名：酱腌腊肉制品加工技术
索取号：TS251/123
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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476447
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300476447
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/123]
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在馆
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2
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476448
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300476448
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/123]
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在馆
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300476449
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/123]
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在馆
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