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书名：
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油脂精炼与加工工艺学
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作者：
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何东平
主编
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出版信息：
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北京
化学工业出版社
2005.7
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开本页数：
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26cm
340页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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TQ
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科图分类：
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主题词：
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化学工业--教材
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电子资源：
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ISBN：
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7-5025-6947-2
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@a书末有25个附录：第277页至340页
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@a本书共13章。系统地介绍了毛油的来源及组成、毛油的初步处理、油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡、油脂分提、油脂氢化、酯交换、油脂深加工产品和油脂产品的包装及储存等内容。阐述了精炼和加工过程的基本原理、工艺流程及相关参数、设备结构及操作方法。
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| 油脂精炼与加工工艺学/何东平主编.-北京：化学工业出版社，2005.7 |
| 340页：插图, 表格；26cm |
| 高等学校教材；教育部高等学校食品科学与工程专业教学指导分委会专业特色教材.-使用对象：读者对象：本书是食品科学与工程专业的本、专科教材，也可作为相近专业师生和从事油脂加工科学研究、生产技术人员的参考书。 |
| 部分内容：本书共13章。系统地介绍了毛油的来源及组成、毛油的初步处理、油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡、油脂分提、油脂氢化、酯交换、油脂深加工产品和油脂产品的包装及储存等内容。阐述了精炼和加工过程的基本原理、工艺流程及相关参数、设备结构及操作方法。 |
| ISBN 7-5025-6947-2：CNY36.00 |
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正题名：油脂精炼与加工工艺学
索取号：TQ/10
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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208768
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流通五库四楼/
[索取号:TQ/10]
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在馆
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流通五库四楼/
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300208770
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流通五库四楼/
[索取号:TQ/10]
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在馆
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