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000
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20231124105014.6
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@a978-7-5184-3393-3@b精装@dCNY180.00
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@a小麦工业手册@Axiao mai gong ye shou ce@h第四卷@i面制品@f总主编卞科@g主编陈洁
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@a北京@c中国轻工业出版社@d2021.12
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@a496页@c图@d27cm
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@a“十三五”国家重点出版物出版规划项目
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@a英文并列题名取自封面
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@a本书参编人员: 王远辉, 刘长虹, 张小梅, 潘丽
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@a有书目 (第492-496页)
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@a本书内容包括面制品的原料及辅助原料、馒头、面条、面包、饼干、糕点、品质分析与评价、质量控制与安全生产、流通与监管等, 本书编写的宗旨是偏重技术应用, 适当的介绍必要的基础理论内容, 重点介绍面制品的加工工艺、技术装备、常遇到的难点和解决途径, 可作为面制品行业及相近领域从业人员的参考书。本书内容包括面制品的原料及辅助原料、馒头、面条、面包、饼干、糕点、品质分析与评价、质量控制与安全生产、流通与监管等。
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@aWheat industry handbook@hVolume Ⅳ@iWheat based foods@zeng
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@a面制品@Amian zhi pin
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@aCN@bCDNYKJZYXY@c20231124
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@aCDNYKJZYXY@b300693853-4@dS512@e216@f2
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| 小麦工业手册.第四卷.面制品/总主编卞科/主编陈洁.-北京：中国轻工业出版社，2021.12 |
| 496页：图；27cm |
| “十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
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| ISBN 978-7-5184-3393-3(精装)：CNY180.00 |
| 本书内容包括面制品的原料及辅助原料、馒头、面条、面包、饼干、糕点、品质分析与评价、质量控制与安全生产、流通与监管等, 本书编写的宗旨是偏重技术应用, 适当的介绍必要的基础理论内容, 重点介绍面制品的加工工艺、技术装备、常遇到的难点和解决途径, 可作为面制品行业及相近领域从业人员的参考书。本书内容包括面制品的原料及辅助原料、馒头、面条、面包、饼干、糕点、品质分析与评价、质量控制与安全生产、流通与监管等。 |
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正题名：小麦工业手册
索取号：S512/216
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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693853
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300693853
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流通三库四楼/
[索取号:S512/216]
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在馆
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2
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693854
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300693854
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流通三库四楼/
[索取号:S512/216]
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在馆
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