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@a本书分为中式面点基础知识、中式面点实践两个模块。具体主要内容包括: 中式面点技艺基础知识 ; 制馅技艺 ; 成形技艺 ; 成熟技艺 ; 水调面团类制品 ; 膨松面团类制品 ; 油酥面团类制品 ; 米粉面团制品等。
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| 中式面点制作/主编范守才, 商亚博, 吴雷.-北京：北京理工大学出版社，2024.01 |
| 198页：彩图；29cm |
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| ISBN 978-7-5763-3501-9：CNY89.00 |
| 本书分为中式面点基础知识、中式面点实践两个模块。具体主要内容包括: 中式面点技艺基础知识 ; 制馅技艺 ; 成形技艺 ; 成熟技艺 ; 水调面团类制品 ; 膨松面团类制品 ; 油酥面团类制品 ; 米粉面团制品等。 |
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正题名：中式面点制作
索取号：TS97/1401
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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704751
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300704751
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1401]
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在馆
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2
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704752
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1401]
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在馆
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1401]
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在馆
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