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@a本书共14章，主要介绍了鲜切马铃薯制品，马铃薯片食品，马铃薯条食品，脱水马铃薯制品，马铃薯膨化食品，马铃薯发酵食品，马铃薯焙烤食品，马铃薯罐头食品，马铃薯粉丝、粉条和粉皮，马铃薯糖制品，马铃薯淀粉糖等食品的加工基础知识、基本原理、生产工艺、操作要点、常见质量问题及加工设备。
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| 马铃薯食品加工技术/刘凤霞主编.-武汉：武汉大学出版社，2015 |
| 252页：图；27cm.-(马铃薯科学与技术丛书) |
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| ISBN 978-7-307-16501-4：CNY34.00 |
| 本书共14章，主要介绍了鲜切马铃薯制品，马铃薯片食品，马铃薯条食品，脱水马铃薯制品，马铃薯膨化食品，马铃薯发酵食品，马铃薯焙烤食品，马铃薯罐头食品，马铃薯粉丝、粉条和粉皮，马铃薯糖制品，马铃薯淀粉糖等食品的加工基础知识、基本原理、生产工艺、操作要点、常见质量问题及加工设备。 |
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正题名：马铃薯食品加工技术
索取号：TS2/276
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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487253
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300487253
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流通五库四楼/
[索取号:TS2/276]
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在馆
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2
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487254
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300487254
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流通五库四楼/
[索取号:TS2/276]
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在馆
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487255
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300487255
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流通五库四楼/
[索取号:TS2/276]
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在馆
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