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@a四川传统发酵食品地图@Asi chuan chuan tong fa jiao shi pin di tu@f邓静, 吴华昌主编
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@a北京@c中国轻工业出版社@d2021.4
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@a239页@c图 (部分彩图)@d24cm
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@a英文并列题名取自封面
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@a邓静, 博士, 四川旅游学院教授, 硕士生导师。四川省高层次回国留学人员。
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@a有书目 (第236-239页)
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@a本书主要介绍四川各地区具有代表性的传统发酵食品, 种类包括豆制品、调味品、发酵蔬菜、酒类、肉制品、奶制品等。按照四川市辖区分类, 对四川特色传统发酵食品的历史传承、生产工艺、品质特点进行全面详细的介绍, 和《中国传统发酵食品地图》一书一脉相承。四川传统发酵食品种类丰富, 且具有健康、营养等特点, 主要面向喜爱传统发酵食品人士、旅游美食爱好者以及传统食品研究者, 既有助于研究传统食品技艺, 又有助于研究地方风俗文化。
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@aMap of traditional fermented food in Sichuan@zeng
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@a发酵食品@Afa jiao shi pin@x介绍@y四川省
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@aTS2@v5
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@a邓静@Adeng jing@4著
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@a吴华昌@Awu hua chang@4著
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@aCN@bCDNYKJZYXY@c20210507
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@aCDNYKJZYXY@b300619993-5@dTS2@e286@f3
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| 四川传统发酵食品地图/邓静, 吴华昌主编.-北京：中国轻工业出版社，2021.4 |
| 239页：图 (部分彩图)；24cm |
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| ISBN 978-7-5184-3259-2：CNY68.00 |
| 本书主要介绍四川各地区具有代表性的传统发酵食品, 种类包括豆制品、调味品、发酵蔬菜、酒类、肉制品、奶制品等。按照四川市辖区分类, 对四川特色传统发酵食品的历史传承、生产工艺、品质特点进行全面详细的介绍, 和《中国传统发酵食品地图》一书一脉相承。四川传统发酵食品种类丰富, 且具有健康、营养等特点, 主要面向喜爱传统发酵食品人士、旅游美食爱好者以及传统食品研究者, 既有助于研究传统食品技艺, 又有助于研究地方风俗文化。 |
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正题名：四川传统发酵食品地图
索取号：TS2/286
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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619993
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300619993
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流通五库四楼/
[索取号:TS2/286]
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在馆
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2
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619994
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300619994
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流通五库四楼/
[索取号:TS2/286]
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在馆
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3
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619995
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300619995
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流通五库四楼/
[索取号:TS2/286]
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在馆
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