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@a焙烤食品加工技术@Abei kao shi pin jia gong ji shu@f主编高宇萍, 范瑞, 杜丽蓉
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@a北京@c北京理工大学出版社@d2024.5
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@a199页@c图@d26cm
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@a本书编写人员: 高宇萍, 范瑞, 杜丽蓉, 杨希, 袁静宇等
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@a有书目 (第199页)
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@a本书内容主要分为四个模块: 面包加工技术、蛋糕加工技术、饼干加工技术、点心加工技术; 配套线上资源, 融入课件、视频等数字化资源。每个模块以具体的任务为载体, 理论知识直接以“为什么”突出要重点解决的问题, 实践技能配有企业技师操作实录视频, 让学生带着问题去学习, 看着视频去练习, 通过完成任务梳理知识点, 达到理论与实践的融合, 充分调动学生学习主动性, 进而提升学生职业素养和工匠精神。
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| 焙烤食品加工技术/主编高宇萍, 范瑞, 杜丽蓉.-北京：北京理工大学出版社，2024.5 |
| 199页：图；26cm |
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| ISBN 978-7-5763-3990-1：CNY88.00 |
| 本书内容主要分为四个模块: 面包加工技术、蛋糕加工技术、饼干加工技术、点心加工技术; 配套线上资源, 融入课件、视频等数字化资源。每个模块以具体的任务为载体, 理论知识直接以“为什么”突出要重点解决的问题, 实践技能配有企业技师操作实录视频, 让学生带着问题去学习, 看着视频去练习, 通过完成任务梳理知识点, 达到理论与实践的融合, 充分调动学生学习主动性, 进而提升学生职业素养和工匠精神。 |
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正题名：焙烤食品加工技术
索取号：TS21/328
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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724606
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300724606
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柳城-4楼/65架3列2层/
[索取号:TS21/328]
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在馆
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724607
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柳城-4楼/65架3列2层/
[索取号:TS21/328]
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柳城-4楼/65架3列2层/
[索取号:TS21/328]
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