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000
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01104nam 2200301 450
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001
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44
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005
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20050228130724.03
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@achi@ceng
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@a面包加工工艺@Amian bao jia gong gong yi@f(英) Stanley P. Cauvain,(英) Linda S. Young著@F(ying)Stanley P.Cauvain,(ying)Linda S.Young zhu@g金茂国译@Gjin mao guo yi
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@a北京@c中国轻工业出版社@d2004
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@a242页@c图@d26cm
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@a美国现代食品科技系列
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@a英文并列题名取自封面。
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@a本书结合大量图表、介绍了面包的基本知识、面包制作工艺过程、功能性配料、和面及面团加工，并介绍世界各国的焙烤、特殊的发酵产品等。
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@12001 @a美国现代食品科技系列
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@aTS21@v4
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@a科万,@Ake wan,@bS.P.@g(Cauvain, Stanley P.)@4著
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@aCN@bJL@c20091201
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@dTS21@e69
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| 面包加工工艺/(英) Stanley P. Cauvain,(英) Linda S. Young著/金茂国译.-北京：中国轻工业出版社，2004 |
| 242页：图；26cm.-(美国现代食品科技系列) |
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| ISBN 7-5019-4252-8：CNY35.00 |
| 本书结合大量图表、介绍了面包的基本知识、面包制作工艺过程、功能性配料、和面及面团加工，并介绍世界各国的焙烤、特殊的发酵产品等。 |
| ● |
正题名：面包加工工艺
索取号：TS21/69
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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295315
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300295315
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流通五库四楼/
[索取号:TS21/69]
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在馆
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流通五库四楼/
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