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@a食品添加剂安全应用技术@Ashi pin tian jia ji an quan ying yong ji shu@f主编贾娟, 邢淑婕
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@a本书包括上篇 (基础知识) 和下篇 (实验实训), 上篇包括7章, 分别为食品添加剂的安全使用、食品添加剂在调味面制品生产中的应用、食品添加剂在乳制品生产中的应用、食品添加剂在肉制品生产中的应用、食品添加剂在果蔬制品生产中的应用、食品添加剂在饮料生产中的应用、食品添加剂在焙烤制品生产中的应用、食品添加剂在其他制品生产中的应用。下篇设计20个实验实训, 要求学生熟练掌握食品添加剂的作用及其在典型食品生产中的应用, 把基础知识和实验实训合为一体。
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| 食品添加剂安全应用技术/主编贾娟, 邢淑婕.-北京：北京理工大学出版社，2024.05 |
| 235页：图；26cm |
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| ISBN 978-7-5763-4039-6：CNY98.00 |
| 本书包括上篇 (基础知识) 和下篇 (实验实训), 上篇包括7章, 分别为食品添加剂的安全使用、食品添加剂在调味面制品生产中的应用、食品添加剂在乳制品生产中的应用、食品添加剂在肉制品生产中的应用、食品添加剂在果蔬制品生产中的应用、食品添加剂在饮料生产中的应用、食品添加剂在焙烤制品生产中的应用、食品添加剂在其他制品生产中的应用。下篇设计20个实验实训, 要求学生熟练掌握食品添加剂的作用及其在典型食品生产中的应用, 把基础知识和实验实训合为一体。 |
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正题名：食品添加剂安全应用技术
索取号：TS202/45
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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706787
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300706787
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流通五库四楼/
[索取号:TS202/45]
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在馆
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2
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706788
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300706788
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流通五库四楼/
[索取号:TS202/45]
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在馆
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