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@a大餐@Ada can@e非裔美国人的饮食如何改变了美国@f(美) 杰西卡·B.哈里斯著@d= High on the hog@ea culinary journey from Africa to America@fJessica B. Harris@g周萌译@zeng
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@a杰西卡·B. 哈里斯 (Jessica B. Harris), 美国著名烹饪书作家、烹饪历史学家、“美食界奥斯卡奖”詹姆斯·比尔德终身成就奖获得者。曾撰写11本烹饪书, 记录了散居各地的非洲人的饮食习惯和烹饪方式。还曾写作大量关于美国非洲文化的文章, 并在各地演讲。她是纽约大学皇后学院的教授, 也是新奥尔良迪拉德大学的顾问, 并在那里创办了烹饪文化研究院。周萌, 毕业于华东师范大学哲学系, 自由职业者, 从事写作、翻译、插画。
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@a有书目 (第348-359页)
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@a本书作者杰西卡·B.哈里斯是一名非裔美国人、烹饪历史学家, 她花费了一生中的大部分时间来研究非洲移民的食物和饮食方式, 这本书是她多年工作的巅峰之作, 描述了一段食物和烹饪方式的叙事史, 是一部关于非裔美国人烹饪的极其引人入胜的著作。在书中, 作者将带领读者, 和非洲移民一起, 经历从非洲穿越大西洋来到美国的痛苦旅程, 追踪沿途的人们和食物所经历的考验。从猪肠、火腿、炸鸡到素食, 作者细数非裔美国人经历的美味和令其恢复营养的食物, 并详细说明每一种食物如何成为非裔美国人文化、历史和身份的重要组成部分。作者向我们表明, 非裔美国人的烹饪之旅归根结底是一趟坚忍与胜利之旅, 是对非洲人在美国烹饪界所取得的来之不易的地位的庆祝。
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| 大餐：非裔美国人的饮食如何改变了美国/(美) 杰西卡·B.哈里斯著= High on the hog：a culinary journey from Africa to America/Jessica B. Harris/周萌译.-广州：广东人民出版社，2024.06 |
| 362页：图；21cm |
| 乐府 |
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| ISBN 978-7-218-17341-2(精装)：CNY98.00 |
| 本书作者杰西卡·B.哈里斯是一名非裔美国人、烹饪历史学家, 她花费了一生中的大部分时间来研究非洲移民的食物和饮食方式, 这本书是她多年工作的巅峰之作, 描述了一段食物和烹饪方式的叙事史, 是一部关于非裔美国人烹饪的极其引人入胜的著作。在书中, 作者将带领读者, 和非洲移民一起, 经历从非洲穿越大西洋来到美国的痛苦旅程, 追踪沿途的人们和食物所经历的考验。从猪肠、火腿、炸鸡到素食, 作者细数非裔美国人经历的美味和令其恢复营养的食物, 并详细说明每一种食物如何成为非裔美国人文化、历史和身份的重要组成部分。作者向我们表明, 非裔美国人的烹饪之旅归根结底是一趟坚忍与胜利之旅, 是对非洲人在美国烹饪界所取得的来之不易的地位的庆祝。 |
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正题名：大餐
索取号：TS97/1517
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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716637
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300716637
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1517]
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在馆
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716638
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300716638
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流通五库四楼/
[索取号:TS97/1517]
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在馆
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