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000
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20241110210118.0
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@a978-7-04-058877-4@dCNY58.00
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@achi
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@aCN@b110000
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@ar
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@a餐饮管理@Acan yin guan li@f主编蔡万坤, 蔡华程
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205
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@a第6版
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210
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@a北京@c高等教育出版社@d2023.04
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@a403页@d26cm
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@a高等学校旅游管理类专业系列教材@Agao deng xue xiao lv you guan li lei zhuan ye xi lie jiao cai
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300
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@a面向21世纪课程教材
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320
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@a有书目 (第403页)
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@a本书以第四版为基础共分十章, 内容包括: 餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员管理、餐饮预算目标管理原理和方法、餐饮经营市场营销和客源组织、餐饮经营的菜单设计和价格管理、食品原材料采购供应管理、厨房餐饮产品生产管理、餐厅酒吧销售服务管理、宴会经营与美食展销活动管理以及餐饮管理的成本核算与成本控制。除修改个别错漏、增补“相关链接”“拓展阅读”“实际认知”“典型案例”之外, 还在每章后新增“即测即评”, 方便学生强化餐饮管理基础知识的学习。
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333
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@a普通高等教育“十一五”国家级规划教材
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410
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0
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@12001@a高等学校旅游管理类专业系列教材
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0
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@a饮食业@Ayin shi ye@x商业管理@x高等学校@j教材
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690
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@aF719.3@v5
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0
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@a蔡万坤@Acai wan kun@4主编
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0
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@a蔡华程@Acai hua cheng@4主编
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0
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@aCN@b人天书店@c20230518
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@aCKNYKJZYXY@b300713656-7@dF719.3@e233@f2
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| 餐饮管理/主编蔡万坤, 蔡华程.-第6版.-北京：高等教育出版社，2023.04 |
| 403页；26cm.-(高等学校旅游管理类专业系列教材) |
| 面向21世纪课程教材.-使用对象：普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
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| ISBN 978-7-04-058877-4：CNY58.00 |
| 本书以第四版为基础共分十章, 内容包括: 餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员管理、餐饮预算目标管理原理和方法、餐饮经营市场营销和客源组织、餐饮经营的菜单设计和价格管理、食品原材料采购供应管理、厨房餐饮产品生产管理、餐厅酒吧销售服务管理、宴会经营与美食展销活动管理以及餐饮管理的成本核算与成本控制。除修改个别错漏、增补“相关链接”“拓展阅读”“实际认知”“典型案例”之外, 还在每章后新增“即测即评”, 方便学生强化餐饮管理基础知识的学习。 |
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正题名：餐饮管理
索取号：F719.3/233
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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713656
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300713656
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流通六库五楼/
[索取号:F719.3/233]
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在馆
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2
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713657
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300713657
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流通六库五楼/
[索取号:F719.3/233]
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在馆
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