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@a葡萄酒风味化学@Apu tao jiu feng wei hua xue@d= Wine flavour chemistry@f(美) R. J. Clarke, (美) J. Bakker著@g徐岩主译@zeng
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@a北京@c中国轻工业出版社@d2013
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@a279页@d24cm
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@a著者规范汉译姓：克拉克；著者规范汉译姓：巴克
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@a本书在介绍葡萄酒工艺学及葡萄栽培学方面基本知识的基础上，阐述了葡萄酒风味化学的知识，包括影响葡萄酒酸、甜、苦、涩口感、色度等方面的化学物质；论述了影响葡萄酒香气的挥发性物质及其在酿造和陈酿过程中的变化规律等内容。
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@aWine flavour chemistry@1mChinese
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@a葡萄酒@Apu tao jiu@x食品化学
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@aTS27@v5
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@a克拉克@Ake la ke@g(Clarke, R. J.)@4著
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@aCDNYKJZYXY@dTS27@e47@f3
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| 葡萄酒风味化学= Wine flavour chemistry/(美) R. J. Clarke, (美) J. Bakker著/徐岩主译.-北京：中国轻工业出版社，2013 |
| 279页；24cm |
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| ISBN 978-7-5019-9160-0：CNY50.00 |
| 本书在介绍葡萄酒工艺学及葡萄栽培学方面基本知识的基础上，阐述了葡萄酒风味化学的知识，包括影响葡萄酒酸、甜、苦、涩口感、色度等方面的化学物质；论述了影响葡萄酒香气的挥发性物质及其在酿造和陈酿过程中的变化规律等内容。 |
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正题名：葡萄酒风味化学
索取号：TS27/47
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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463215
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300463215
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流通五库四楼/
[索取号:TS27/47]
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在馆
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2
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463216
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300463216
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流通五库四楼/
[索取号:TS27/47]
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在馆
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300463217
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流通五库四楼/
[索取号:TS27/47]
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