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@a北京@c中国农业出版社@d2014
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@a现代肉品加工技术丛书@Axian dai rou pin jia gong ji shu cong shu
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@a有书目 (第129-130页)
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@a本书从全产业链角度，系统介绍了国内外冷却猪肉加工的最新技术，共分八章，包括屠宰加工厂设计要求、宰前动物福利与冷却猪肉品质、生猪屠宰关键技术和工艺要求、国内外猪胴体分级技术和标准、冷却猪肉保鲜与包装、异质猪肉的控制、冷却猪肉追溯和冷链物流及猪肉质量安全控制体系。
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| 冷却猪肉加工技术/李春保, 张万刚主编.-北京：中国农业出版社，2014 |
| 130页：图；23cm.-(现代肉品加工技术丛书) |
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| ISBN 978-7-109-18479-4：CNY35.00 |
| 本书从全产业链角度，系统介绍了国内外冷却猪肉加工的最新技术，共分八章，包括屠宰加工厂设计要求、宰前动物福利与冷却猪肉品质、生猪屠宰关键技术和工艺要求、国内外猪胴体分级技术和标准、冷却猪肉保鲜与包装、异质猪肉的控制、冷却猪肉追溯和冷链物流及猪肉质量安全控制体系。 |
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正题名：冷却猪肉加工技术
索取号：TS251/127
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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476609
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300476609
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/127]
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在馆
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300476610
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/127]
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300476611
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流通五库四楼/
[索取号:TS251/127]
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