书目信息

书名： 果蔬贮藏加工原理与技术 果蔬加工原理与技术
作者： 彭坚 总编 ；李秀娟 主编
出版信息： 北京   中国农业科学技术出版社  2002
开本页数： 24cm  245页
丛书名：
单 册：
中图分类： TS255
科图分类：
主题词： 水果--食品贮藏 , 水果加工 , 蔬菜加工 , 蔬菜--食品贮藏 , 食品贮藏 , 蔬菜 , 水果
电子资源：
ISBN： 7-80167-449-9
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    果蔬贮藏加工原理与技术.果蔬加工原理与技术/彭坚等总编/李秀娟等主编.-北京：中国农业科学技术出版社，2002
    245页；24cm
    
    
    ISBN 7-80167-449-9：CNY50.00(全2册)
    本册书阐述了果蔬加工用水处理、果蔬原料加工预处理及食品添加剂应用的基础知识，详细地介绍了果蔬常见加工品的加工制作原理与实用加工技术。
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正题名：果蔬贮藏加工原理与技术     索取号：TS255/32         预约/预借

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