000
01455nam0 2200289 450
001
012025000364
005
20240904215654.5
010
@ a978-7-115-64475-6@ dCNY59.80
100
@ a20240831d2024 em y0chiy50 ea
101
1
@ achi@ cfre
102
@ aCN@ b110000
105
@ aafk z 000yy
106
@ ar
200
1
@ a厨房里的化学家@ Achu fang li de hua xue jia@ e他们为什么喜欢吃臭臭的东西?@ f(法) 拉斐尔·奥蒙著@ d= Les papilles du chimiste@ esaveurs et parfums en cuisine@ fRaphael Haumont@ g朱炜译@ zfre
210
@ a北京@ c人民邮电出版社@ d2024.8
215
@ a156页, [10] 页图版@ c图 (部分彩图)@ d21cm
300
@ a图灵新知
314
@ a拉斐尔·奥蒙 (Raphael Haumont), 法国巴黎萨克雷大学材料物理化学研究员、教授, 巴黎中央理工学院物理化学博士, 与米其林星级厨师、分子厨艺创始人之一提耶里·马克斯共同创立了法国烹饪创新中心。
330
@ a本书以化学和生物学为基础, 不仅深入剖析了人类感官与香气、味道之间的紧密联系, 同时揭示了隐藏在厨房中的种种科学原理。作者联手星级大厨, 展现了味道和香气的巧妙搭配, 带领我们探索美食中的奥秘, 令人垂涎欲滴。
500
10
@ aPapilles du chimiste : saveurs et parfums en cuisine@ mChinese
517
1
@ a他们为什么喜欢吃臭臭的东西?@ Ata men wei shen me xi huan chi chou chou de dong xi ?
606
0
@ a烹饪@ Apeng ren@ x应用化学@ j普及读物
690
@ aTS97@ v5
701
1
@ a奥蒙@ Aao meng@ g(Haumont, Raphael)@ 4著
702
0
@ a朱炜@ Azhu wei@ 4译
801
0
@ aCN@ bCDNYKJZYXY@ c20240831
905
@ aCDNYKJZYXY@ b300727380-2@ dTS97@ e1578@ f3
厨房里的化学家：他们为什么喜欢吃臭臭的东西?/(法) 拉斐尔·奥蒙著= Les papilles du chimiste：saveurs et parfums en cuisine/Raphael Haumont/朱炜译.-北京：人民邮电出版社，2024.8 156页, [10] 页图版：图 (部分彩图)；21cm 图灵新知 ISBN 978-7-115-64475-6：CNY59.80 本书以化学和生物学为基础, 不仅深入剖析了人类感官与香气、味道之间的紧密联系, 同时揭示了隐藏在厨房中的种种科学原理。作者联手星级大厨, 展现了味道和香气的巧妙搭配, 带领我们探索美食中的奥秘, 令人垂涎欲滴。 ●
预约/预借
序号
登录号
条形码
馆藏地/架位号
状态
备注
1
727380
300727380
流通书库/
[索取号:TS97/1578]
在馆
2
727381
300727381
流通书库/
[索取号:TS97/1578]
在馆
3
727382
300727382
流通书库/
[索取号:TS97/1578]
在馆
