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@a20090218d2008 em y0chiy0120 ea
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@a冰淇淋加工工艺与配方@Abing qi lin jia gong gong yi yu pei fang@f蔺毅峰主编
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@a第一版
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@a北京@c化学工业出版社@d2008.1
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@a345页@c图@d20cm
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@a食品工艺与配方系列@Ashi pin gong yi yu pei fang xi lie
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@a有参考文献(344-345页)
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@a本书从生产工艺角度出发，较系统地介绍了我国冰淇淋的加工现状与发展趋势、冰淇淋的分类、原辅料及冰淇淋加工的基本原理、生产设备、配方、工艺流程、工艺操作要点及质量控制与检验技术，还简要介绍了适合中、小企业开发的新技术、新配方和冰淇淋生产实例。
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@12001 @a食品工艺与配方系列
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| 冰淇淋加工工艺与配方/蔺毅峰主编.-第一版.-北京：化学工业出版社，2008.1 |
| 345页：图；20cm.-(食品工艺与配方系列) |
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| ISBN 978-7-122-01185-5：CNY28.00 |
| 本书从生产工艺角度出发，较系统地介绍了我国冰淇淋的加工现状与发展趋势、冰淇淋的分类、原辅料及冰淇淋加工的基本原理、生产设备、配方、工艺流程、工艺操作要点及质量控制与检验技术，还简要介绍了适合中、小企业开发的新技术、新配方和冰淇淋生产实例。 |
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正题名：冰淇淋加工工艺与配方
索取号：TS2/207
预约/预借
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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流通五库四楼/
[索取号:TS2/207]
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在馆
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流通五库四楼/
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