书目信息

书名: 发酵食品和饮料工业的技术创新 
作者: 潘达 谢蒂 编著 ;杨旭
出版信息: 北京   中国纺织出版社有限公司  2023.05
开本页数: 24cm  296页
丛书名: 食品科技译丛
单 册:
中图分类: TS26 TS27
科图分类:
主题词: 发酵食品--生产工艺--技术革新 , 饮料工业--技术革新
电子资源:
ISBN: 978-7-5180-9983-2
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    发酵食品和饮料工业的技术创新= Innovations in technologies for fermented food and beverage industries/(印) 桑迪普·库玛尔·潘达,/杨旭译.-北京:中国纺织出版社有限公司,2023.05
    296页:图;24cm.-(食品科技译丛)
    
    
    ISBN 978-7-5180-9983-2(精装):CNY168.00
    本书共有16章内容, 包括概述、乳酸菌和酵母菌在发酵食品商业化的作用、微生物发酵和发酵食品研究进展、新型食品发酵技术的研究进展、酒行业技术进步和新产品开发等。
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正题名:发酵食品和饮料工业的技术创新     索取号:TS26/169         预约/预借

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