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发酵食品和饮料工业的技术创新= Innovations in technologies for fermented food and beverage industries/(印) 桑迪普·库玛尔·潘达,/杨旭译.-北京:中国纺织出版社有限公司,2023.05
296页:图;24cm.-(食品科技译丛)
ISBN 978-7-5180-9983-2(精装):CNY168.00
本书共有16章内容, 包括概述、乳酸菌和酵母菌在发酵食品商业化的作用、微生物发酵和发酵食品研究进展、新型食品发酵技术的研究进展、酒行业技术进步和新产品开发等。
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正题名:发酵食品和饮料工业的技术创新
索取号:TS26/169
 
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1
706094
300706094
流通五库四楼/
[索取号:TS26/169]
在馆
2
706095
300706095
流通五库四楼/
[索取号:TS26/169]
在馆