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@a魔芋葡甘聚糖拓扑结构的凝胶及功能@Amo yu pu gan ju tang tuo pu jie gou de ning jiao ji gong neng@f庞杰, 孙远明主编
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@a北京@c科学出版社@d2019.01
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@a108页@d24cm
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@a现代食品深加工技术丛书@Axian dai shi pin shen jia gong ji shu cong shu
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@a有书目 (第85-106页) 和有索引
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@a本书创新性地引入了拓扑学有关概念, 从理论上分析了KGM凝胶微结构中拓扑网络的形成途径, 揭示了KGM凝胶拓扑结构稳定性的形成机理, 进而实现了对KGM凝胶的微观调控, 为提高凝胶类食品品质奠定了理论基础, 也为天然多糖在凝胶类食品领域的应用提供了更多创新性的思路。
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@12001@a现代食品深加工技术丛书
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@a魔芋@Amo yu@x葡甘聚糖@x研究
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@aCKNYKJZYXY@b300594101-2@dS632@e67@f2
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| 魔芋葡甘聚糖拓扑结构的凝胶及功能/庞杰, 孙远明主编.-北京：科学出版社，2019.01 |
| 108页；24cm.-(现代食品深加工技术丛书) |
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| ISBN 978-7-03-059160-9：CNY88.00 |
| 本书创新性地引入了拓扑学有关概念, 从理论上分析了KGM凝胶微结构中拓扑网络的形成途径, 揭示了KGM凝胶拓扑结构稳定性的形成机理, 进而实现了对KGM凝胶的微观调控, 为提高凝胶类食品品质奠定了理论基础, 也为天然多糖在凝胶类食品领域的应用提供了更多创新性的思路。 |
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正题名：魔芋葡甘聚糖拓扑结构的凝胶及功能
索取号：S632/67
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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594101
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300594101
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流通三库四楼/
[索取号:S632/67]
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在馆
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594102
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300594102
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流通三库四楼/
[索取号:S632/67]
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在馆
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